安価な市販のハム・ソーセージやタラコには、硝酸塩、亜硝酸ナトリウム以外にも10数種類もの添加物が使われている例があります。
保存料ソルビン酸、結着剤ポリリン酸、着色料、化学調味料などです。
安くするために、原料には牛、豚以外の雑多な畜肉が使われ、ばらばらな部位の肉をくっつけるためにポリリン酸が使われます。
ポリリン酸は、保水の目的も兼ねています。
肉にたっぷりと水分を含ませ重量をごまかす悪質なケースもあり油断できません。
ハム・ソーセージはギフト用に利用されます。
安心を贈るなら添加物が少ないものを選びたいものです。
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