ニトロソアミンと、タバコに関するかなりの部分は、黒木登志夫著『がん細胞の誕生』(朝日選書)を参考にした。
この本の中に、非常に示唆に富んだ表現があるので、その部分を引用しておこう。
研究が進むにつれて、ひと口に発がん物質といっても、ピンからキリまでさまざまであることが分かってきた。
食物に混ぜて食べさせたとき、半数の動物にがんを作る量は、マイクログラムからグラムまで100万倍の間に散らばっている。
つまり、同じ発がん物質といっても、大悪玉もいれば、中悪玉、小悪玉もいる。
中には悪玉なのか善玉なのか区別がつけにくいものもある。
"恐れるべきを恐れず、恐れざるべきを恐れる"ことにならないよう、今こそ、発がん物質を評価する新しい道を探るときであると思う。
食品添加物に厳しい目を向ける消費者運動の人たちがタバコを吸っているのでは何にもならない。
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